【聯合報╱記者羅介妤／台北報導】
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| 喬治派克創辦人、丹野國際集團總經理柯梓凱。記者羅介妤／攝影 |
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經常穿襯衫、牛仔褲打扮的7年級生柯梓凱是白手起家，他從小就有懷抱「頭家夢」。五專讀化工科，卻對餐飲興趣濃厚；退伍後他一天打3分工存創業基金，用20萬元在夜市擺攤賣茶飲做起，短短6年多，現在的他已是年營收破億元的餐飲公司老闆。
懷頭家夢 戴勝益當榜樣
從台中發跡，以「喬治派克」茶飲品牌打響名號的丹野國際集團，透過開放加盟體系拓展版圖，在海內外店數已突破百家。
30歲的喬治派克創辦人、丹野國際集團總經理柯梓凱說，「我的目標是做戴勝益第二」。他正帶領公司的7、8年級生團隊，準備進一步打造品牌規模更多元化的餐飲王國。
「阿公務農、爸爸媽媽都是在工廠上班，我從小就覺得領人薪水賺得少，所以想當『頭家』為家裡多賺點錢」。小學時看到電視上有個抓多少硬幣就算多少的節目遊戲，他也有樣學樣買了一袋糖果，讓同學付5元抓一把，因此賺了不少零用錢。
拚創業金 一天打三分工
五專讀化工科，卻對餐飲業興趣濃厚，笑稱自己學生時代「不務正業」的柯梓凱說，「班上同學都在專心讀化工，我是在餐飲店打工學烹飪、調酒，還考上丙級中餐證照」。
懷抱「頭家夢」，柯梓凱畢業退伍後想創業，為了存創業基金，一天打3分工。「我每天凌晨3點半起床、5點開始夾報工作、送報紙，中午到晚上9點在餐廳當服務生，１個月收入大概5萬元」。省吃儉用存了半年，他拿著20多萬元，在台中豐原廟東夜市開始擺攤賣飲料，踏出創業的第一步。
市場區隔 打響茶攤名號
當夜市的茶飲攤生意愈來愈好，柯梓凱決定租下飲料生意競爭激烈的街邊店面。「當時我們沒有品牌知名度，要跟周邊的50嵐、清心這些大品牌競爭，確實很辛苦」。開店後收支幾乎只能打平，讓他嘗到創業的挫敗，卻沒有讓他因此退縮。
決心要發展品牌特色，他開始找人設計品牌形象，更將主力產品鎖定在冰沙飲品，與其他品牌做出「市場區隔」，讓喬治派克在中台灣打響名號。「我們的冰沙幾乎都是用台灣新鮮水果、進口專業冰沙機做出來的，口感跟其他品牌就是不一樣」。
看準品牌要有黃金店面加值，當時手中資金只有20萬元的他，還變賣車子換現金、四處拜託廠商延緩付款期限，租下每月租金10萬元的店面，開出第2家店。「就是因為這家店每月都有百萬營業額，才開啟後來品牌的加盟契機」。
成立集團 拓展多元品牌
「不懂就要做中學」，柯梓凱說，有人找上門加盟，為了學習相關知識，他當時還台中、台北兩地跑，到外貿協會、連鎖加盟協會上課。現在喬治派克在全台灣包括直營、加盟店已有90家，更將品牌代理權賣到大陸、馬來西亞、印尼等地。
目前柯梓凱已是年營收1億2千萬元的公司老闆，但從未停下腳步的他認為，「餐飲業的發展趨勢，就是要做多品牌」，現在他也成立丹野集團，發展多品牌，除在台中開牧島燒肉店，他的火鍋、咖啡品牌，也已在籌備中。
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